Christstollen

Durante tutto l'anno le mie origini si intuiscono solo dai lineamenti vagamente nordici...ma a Natale non ci possono essere dubbi, viene prepotentemente fuori la mia metà tedesca!
Per me questo periodo ha il profumo della cannella e del cardamomo, ha il colore delle decorazioni in legno e l'atmosfera delle candele che celebrano le domeniche d'Avvento.
Come da tradizione, festeggiamo il 24 sera e quale occasione migliore per preparare il mio dolce natalizio preferito?!
Su consiglio della mamma uso la ricetta presa dal libro "Das Butter-Buch" ( il libro del burro)..e già solo dal titolo capisco che mi darà molte soddisfazioni!!

Ho leggermente modificato la ricetta e il risultato è stato spettacolare!!

Per 2  Stollen grandi:

500gr farina00
60gr zucchero
1 cucchiaino di sale
50gr lievito fresco
1dl latte
1 uovo
250gr burro a temperatura ambiente
250gr di uvetta
100gr limone candito
100gr arancia candita
75gr ciliegia candita
1dl di rum
300gr di marzapane
1\2 cucchiaino di anice stellato
1\2 cucchiaino di cardamomo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la decorazione:

70 grammi di burro fuso
100 gr di zucchero a velo


Sciogliete lo zucchero e il lievito spezzettato nel latte intiepidito.

Mettete l'uvetta ad ammorbidirsi nel rum e sminuzzate i canditi.

Unite la farina al sale e alle spezie e lavorate brevemente con il burro.A questo punto aggiungete l'uovo, il composto di latte,zucchero,lievito e infine i canditi .
Formate una palla e lasciate riposare 30 min a temperatura ambiente.

Prendete metà dell'impasto e stendetelo in modo da formare un rettangolo, avendo cura di tenere il lato lungo davanti a voi.
Schiacciate il marzapane (150gr) in modo da formare un salsicciotto appiattito che metterete al centro del vostro rettangolo di pasta.
Chiudete l'impasto a portafoglio, lasciando il marzapane in centro.

Fate la stessa operazione con il restante impasto.

Lasciate riposare i dolci 30 min e poi infornare a 180° per 15min e alzate la temperatura a 200° per gli ultimi 10 minuti.

Appena sfornato bagnate il dolce con il burro fuso e spolverate con lo zucchero a velo.

N.B.: se intendete mettere meno canditi, aggiungete proporzionalmente zucchero nell'impasto.

Il risultato è fantastico anche se, come dice il libro...è un dolce che diventa più buono dopo 2-3 settimane dalla cottura.
é veloce da fare e dal sapore unico,fatelo fatelo fatelo!


Con questa ricetta partecipo al contest " Natale nel mondo" di Giulia, i dettagli li trovate qui .